Gelatine al cardamomo e Melone Mantovano IGP
Un dolce delizioso, fresco ed estivo
Il melone è il frutto tipico dell’estate: dolce, fresco e gustoso, è perfetto per creare piatti estivi deliziosi e rinfrescanti. Resi ancora più unici e buoni dal melone mantovano IGP, un prodotto unico in grado di arricchire le vostre ricette e le vostre estati. Vi proponiamo una ricetta della Chef Rubina Rovini: un fine pasto semplice da realizzare, ma d’effetto, rinfrescante e gustoso.
Ingredienti:
- Ingredienti:
- ½ melone mantovano IGP
- 180 g di zucchero (più quello necessario per la copertura)
- 5 g di colla di pesce
- 3 g di agar agar
- 2 cucchiai di succo di lime
- 2 bacche di cardamomo
Procedimento:
- Ammollare la colla di pesce in acqua fredda. Estrarre dal melone 200 ml di succo, aggiungere il cardamomo e lasciare in infusione per almeno 6 ore.
- Mettere sul fuoco metà estratto di melone, lo zucchero e portare a bollore. Aggiungere la colla di pesce strizzata dall’acqua in eccesso, l’agar agar e mescolare energicamente con una frusta.
- Aggiungere il succo di lime e l’altra metà dell’estratto di melone e spegnere. Versare con un colino a trama fine le gelatine negli appositi stampi, quindi lasciar solidificare in frigo per almeno 3 ore.
- Al momento di servire ricoprire le gelatine di zucchero semolato.
Chef Rubina Rovini
BUON APPETITO!
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