Ratatouille di zucchine, peperoni e melone mantovano IGP
Un piatto gustoso a base di frutta e verdura. Con un tocco… mantovano!
La ratatouille è uno dei piatti a base di verdura più famosi al mondo: ogni paese, e a volta ogni regione, ne presenta una propria variante, una versione che include i prodotti tipici della propria terra. Come ha fatto la Chef Rubina Rovini: in questa videoricetta presenta una versione della ratatouille molto mantovana, ma che tutti voi potete facilmente preparare nelle vostre cucine. Un piatto semplice, gustoso, ma al contempo fresco e originale.
Ingredienti:
- 1 peperone cornelio rosso
- 1 peperone cornelio giallo
- 1 zucchina
- 1 cipollotto fresco
- ½ melone retato IGP
- 100 ml di vino bianco fermo
- menta fresca
- basilico fresco
- sale
- pepe
- olio evo
Procedimento:
- Tagliate le verdure a cubetti regolari, tenendo da parte peperoni, zucchine e melone.
- Scaldate in una padella larga dell'olio di oliva, aggiungete il cipollotto e fate rosolare leggermente, quindi aggiungete i peperoni e rosolate nuovamente a fiamma viva, per 5 minuti.
- Aggiungete le zucchine, rosolate e aggiungete il vino bianco. Sfumate fino a farlo evaporare e abbassate il fuoco, salate leggermente e portare a cottura.
- A cottura ultimata aggiungete il melone, fate saltare per un minuto e regolate di sale e pepe. Servite il piatto con menta e basilico tritati.
Chef Rubina Rovini
BUON APPETITO!
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