Ratatouille di zucchine, peperoni e melone mantovano IGP

Un piatto gustoso a base di frutta e verdura. Con un tocco… mantovano!

La ratatouille è uno dei piatti a base di verdura più famosi al mondo: ogni paese, e a volta ogni regione, ne presenta una propria variante, una versione che include i prodotti tipici della propria terra. Come ha fatto la Chef Rubina Rovini: in questa videoricetta presenta una versione della ratatouille molto mantovana, ma che tutti voi potete facilmente preparare nelle vostre cucine. Un piatto semplice, gustoso, ma al contempo fresco e originale.

Ingredienti:

  • 1 peperone cornelio rosso
  • 1 peperone cornelio giallo
  • 1 zucchina
  • 1 cipollotto fresco
  • ½ melone retato IGP
  • 100 ml di vino bianco fermo
  • menta fresca
  • basilico fresco
  • sale
  • pepe
  • olio evo

Procedimento:

  1. Tagliate le verdure a cubetti regolari, tenendo da parte peperoni, zucchine e melone.
  2. Scaldate in una padella larga dell'olio di oliva, aggiungete il cipollotto e fate rosolare leggermente, quindi aggiungete i peperoni e rosolate nuovamente a fiamma viva, per 5 minuti.
  3. Aggiungete le zucchine, rosolate e aggiungete il vino bianco. Sfumate fino a farlo evaporare e abbassate il fuoco, salate leggermente e portare a cottura.
  4. A cottura ultimata aggiungete il melone, fate saltare per un minuto e regolate di sale e pepe. Servite il piatto con menta e basilico tritati.

BUON APPETITO!

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