Insalta di sgombro e melone mantovano IGP

Ingredienti:

1 cespo lattuga riccia
3 confezioni di sgombro al naturale
1 melone liscio IGP
½ cipolla di tropea
2 lime
olive kalamata
1 cetriolo
sale
olio
pepe

Procedimento:

1) Lavare bene l'insalata, tagliare il cetriolo a losanghe e la cipolla a fette sottili. Lasciare a bagno la cipolla in acqua e aceto.
2) Scolare lo sgombro dal liquido di conservazione e condire in un piatto con succo di lime e olio.
3) Con l'aiuto di uno scavino, ricavare delle sfere di melone. Comporre l'insalata con alla base la lattuga, guarnire con cetriolo, olive, cipolla, melone e sgombro.
4) Condire con una citronette fatta emulsionando olio, sale e succo e scorza di lime.
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